Grilovaná kukuřice od utržení po gastrozážitek: Díky předvaření je šťavnatá a ochucené máslo ji na závěr doladí k dokonalosti
1. 9. 2023 Vaření
Zralá cukrová kukuřice typická svou sladkou chutí je ideální přílohou nebo chuťovkou při grilování. Jak poznat, že jsou klasy zralé a jak si vychutnat dokonalou grilovanou kukuřici?
Sklizeň cukrové kukuřice
První známkou toho, že přišel čas sklizně cukrové kukuřice, jsou zaschlá vlákna (vlasy) zbarvená do tmavě hněda. O optimální zralosti však nejvíce napoví průzkum samotných zrn. Jsou-li souvisle žlutá a po narušení z nich vyteče mléčně zbarvená tekutina, je ideální čas na sklizeň. Kukuřice v našich klimatických podmínkách obvykle dozrává od poloviny srpna do konce září.
Sklizené kukuřičné klasy, které nejsou určeny k okamžité konzumaci, skladujte i se slupkou na chladném místě do 5 °C. I ve vhodných podmínkách však vydrží pouze pár dní a je vhodné je co nejdříve zpracovat, neboť podléhají rychlé zkáze.
Mohlo by vás zajímat
Příprava kukuřice na grilování
Prvním krokem k dokonalé grilované kukuřici s měkkými šťavnatými zrníčky a křupavým povrchem je očištění klasů od slupek a tuhých vláken. To je dobré provádět až těsně před zpracováním. Na vzduchu totiž zrna rychle vysychají a připravili byste se o typickou šťavnatost.
Dále je třeba kukuřičné klasy předvařit do poloměkka. Aby si kukuřice zachovala i po uvaření krásně žlutou barvu, přidává se do vody trocha citronové šťávy. Vodu, ve které se kukuřice vaří, nesolte. Sůl by zabránila změknutí zrníček, proto se přidává až na závěr grilování.
Oloupanou kukuřici předvařte asi 10 minut, doba však závisí na zralosti klasu a je třeba konzistenci průběžně testovat. Na grilu stráví ještě asi 15-20 minut, kde se dodělá doměkka.
Před grilováním doporučujeme připravit si také ochucené máslo, kterým se hotová kukuřice potře na začátku a na závěr. To vyrobíte jednoduše rozpuštěním másla a smícháním s kořením, nadrobno nasekanými bylinkami, případně prolisovaným česnekem.
Zda budete grilovat kukuřici vcelku nebo nakrájenou na špalíčky, záleží na vašich preferencích. Pro lepší manipulaci je nakrájenou kukuřici dobré napíchnout na grilovací jehlu nebo špejli předem namočenou ve vodě.
Recept na dokonalou grilovanou kukuřici
Na 4 kukuřičné klasy budete potřebovat šťávu z ½ citronu, 50 g másla, 1 lžíci grilovacího koření (nebo koření či bylinky podle vlastních chutí), 1 stroužek česneku a sůl.
Jak na to? Kukuřičné klasy zbavte slupky a vláken. Vložte do hrnce s vodou, přidejte citronovou šťávu, přiveďte k varu a vařte asi 10 minut do poloměkka. Klasy nechte vychladnout a osušte.
V kastrolku nebo mikrovlnné troubě nechte rozpustit máslo a smíchejte s kořením či bylinkami a prolisovaným česnekem. Ochuceným máslem potřete kukuřici a grilujte ze všech stran při střední teplotě a mimo přímý oheň asi 15-20 minut.
Na závěr kukuřici osolte a před podáváním potřete opět ochuceným máslem.
Zdroje informací:
nzip.cz: Cukrová kukuřice
nasezahrada.com: Sklizeň cukrové kukuřice: jak poznáte její zralost
autorka kuchařek pro děti Pavla Šmikmátorová
„„Když to neděláš pořádně, nedělej to vůbec.““
Pavla Šmikmátorová je autorkou téměř desítky kuchařských knih zaměřených na děti. K jejím „srdcovkám“ patří kuchařky Mezinárodní mistr šéfkuchař a Víš, co jíš, ve kterých se zrcadlí její zájem o světovou kuchyni a zdravou výživu dětí. Máma malého „Otesánka“ ráda experimentuje v kuchyni a sleduje nové kulinářské trendy.
Témata
Recepty k tomuto článku
Mohlo by vás zajímat
Přečtěte si Zobrazit více
15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů
Chcete vonět jako smažené kuře? KFC představuje svůj parfém, který má nabudit chuť na jejich výrobky
Kukuřičná kaše polenta je skvělá příloha. Dá se ochutit mnoha způsoby a jdou z ní udělat i netradiční hranolky
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Bramboráky plněné masovo zeleninovou směsí
Přidáno před 14 hodinami
Ovocný koláč podle Josefa Maršálka
Přidáno 10. 5. 2024 11:29
Kokosový dort bez mouky
Přidáno 10. 5. 2024 10:57
Opečený domácí lančmít s bramborami se špenátem
Přidáno 10. 5. 2024 09:45
Pizza šneci z listového těsta
Přidáno 10. 5. 2024 07:25
Uzené stehno s těstovinami
Přidáno 9. 5. 2024 21:32
Přečtěte si Zobrazit více
Ceny občerstvení na MS v hokeji v Praze: Pivo za 110 Kč, hranolky za 80 Kč a 70 Kč „vysolíte“ za vodu v „petce“
15 nejlepších receptů na vánoční cukroví: Prohlédněte si výběr z našeho receptáře
Grilování ryb: 7 tipů, na čem grilovat ryby, aby zůstaly dokonale šťavnaté a nebyly vysušené