Kurkuma v zimě prohřeje: Stačí špetku přidat do vaječné tlačenky nebo do zlatého mléka, pikantně ochutí i různé pomazánky
11. 1. 2024 Vaření
Rozproudit organismus je za chladných teplot nezbytné. Výrazně nám v tom pomáhají různé pokrmy, především polévky, ale i některé potraviny. Ideální je například kurkuma. V zimě prohřeje a prospěje i zdraví.
Co je kurkuma
Kurkuma neboli indický šafrán je vlastně sušený mletý oddenek z kurkumovníku dlouhého (Curcuma longa). Čerstvý oddenek vypadá podobně jako zázvor, jen má žlutější barvu. Má nahořklou, zemitou, podobu, podobnou hořčici. Využívá se jako koření a jednou z hlavních složek je žluté barvivo zvané kurkumin.
Mohlo by vás zajímat
Jaký vliv má kurkuma na zdraví
Kurkuma se v přírodní medicíně využívá od nepaměti. Různé odborné studie uvádějí řadu jejích prospěšných vlastností. Především jde o antioxidační a protizánětlivé účinky. Studie z roku 2017 popisuje možnosti využití kurkumy při zánětlivých stavech, artritidě, ale i úzkosti. Nápomocná je také kurkuma (a hlavně její složka kurkumin) při bolesti namáhaných svalů. U fyzicky aktivních jedinců zlepšuje výkon i regeneraci.
Zmíněná studie upozorňuje i na to, že pro lepší vstřebatelnost kurkuminu je vhodné konzumovat také složku piperin. Ta je obsažena třeba v černém pepři. A právě černý pepř a kurkuma se často společně používají k ochucení jídla.
Zima v našich končinách nemá tu nejlepší pověst. Nic neroste, ovoce a zelenina se musí dovážet z teplejších krajů, kvůli čemuž jejich cena stoupá, člověk se neustále klepe mrazen a ani sluníčko ho…
Jak se využívá kurkuma
Oddenek rostliny se suší a rozemletím se z něj dělá prášek. Kurkuma je hlavní složkou kari koření. Jako koření se hodně využívá v indické, pákistánské, thajské i perské kuchyni. Hodí se do slaných i sladkých pokrmů. Kurkuma se dá koupit samotná, ale právě i v podobě směsi koření zvané kari.
Mohlo by vás zajímat
Do jakých pokrmů použít kurkumu
Rádi byste kurkumu v rozumné míře zařadili do jídelníčku? Můžete ji využít samotnou i ve zmíněné směsi koření.
- Kurkumu, černý pepř a tuk (másla, sádla i třeba v podobě kokosového mléka) můžete přidat do vydatných polévek s luštěninami, bramborami a další zeleninou.
- Mletý a sušený oddenek rostliny využijte v nápoji zvaném zlaté mléko, který kombinuje sílu kurkumy a zázvoru.
- Sílu kurkuminu můžete uplatnit i v celerové pomazánce či salátu a získat tak ještě mnohem větší nálož cenných látek. To ovšem není ve studené kuchyni vše. Zkuste toto prohřívací koření využít i v dalších jídlech, třeba v kombinaci s hořčicí. Vhodnou variantou je i například vaječná tlačenka.
- Pokud obvykle chystáte bílou rýži, dodejte jí žlutý náboj pomocí kurkumy. Kromě barvy získá i příjemnější chuť.
- Kurkuma se hodí do dipů i pomazánek, můžete ji ale přidat třeba do fritatty a různých omelet.
- Zajímavou možností je využití kurkumy třeba v různém pečivu, ale také na hranolkách, na pečené zelenině. Všem těmto potravinám tak dodáte mírně pikantní nádech a výraznější barvu.
Zdroje informací:
ncbi.nlm.nih.gov: Curcumin: A Review of Its' Effects on Human Health
healthline.com: 10 Health Benefits of Tumeric and Curcumin
Náš tip: Připravte si cizrnovo mrkvovou polévku s kurkumou podle tohoto videoreceptu:
Témata
Recepty k tomuto článku
Mohlo by vás zajímat
Přečtěte si Zobrazit více
Indická kuchyně: Jak na to nejlepší kuřecí kari? Potřebujete tuhle směs koření
Časté chyby při přípravě kuřete na paprice: Poradíme vám, jak se jim jednoduše vyhnout
Chcete vonět jako smažené kuře? KFC představuje svůj parfém, který má nabudit chuť na jejich výrobky
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Jablečné řezy s rybízem a vanilkovým krémem
Přidáno před 18 hodinami
Bramboráky plněné masovo zeleninovou směsí
Přidáno 11. 5. 2024 09:00
Ovocný koláč podle Josefa Maršálka
Přidáno 10. 5. 2024 11:29
Kokosový dort bez mouky
Přidáno 10. 5. 2024 10:57
Opečený domácí lančmít s bramborami se špenátem
Přidáno 10. 5. 2024 09:45
Pizza šneci z listového těsta
Přidáno 10. 5. 2024 07:25
Přečtěte si Zobrazit více
15 nejlepších receptů na vánoční cukroví: Prohlédněte si výběr z našeho receptáře
Zlaté mléko neboli kurkuma latté skvěle zahřeje a dodá nám sílu na boj s podzimními virózami. Navíc se jednoduše připravuje
15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů