Dokonalé pracny: Deset odpovědí na nejčastější otázky poradí, jak pracny upéct, vyklopit z formiček, plnit a obalovat

Co jsou pracny

Pracny mají různé názvy jako pracky, pracičky, tlapky apod. Jde o křehké cukroví pečené ve formičkách, které se po vyklopení a zchladnutí pocukruje nebo obalí v moučkovém cukru s vanilkou.

Jak se dělají pracny

Do pracen patří kromě mouky, vejce a cukru ještě obvykle ořechy. Do těsta se často přidává kakao. Typické jsou použitým voňavým kořením - směsí mleté skořice a hřebíčku. Vše smícháme podle receptu, necháme odležet a pak po částech vtlačujeme do formiček, v kterých kousky upečeme. Upečené vyklopíme, můžeme obalit v moučkovém cukru, nebo po vychladnutí pocukrujeme.

Jaké ořechy do pracen

Do pracen lze dát jakékoliv ořechy, dokonce i strouhaný kokos. Nejobvyklejší jsou ořechy vlašské nebo lískové.

Tip pro alergiky: opražte nasucho ovesné vločky a namelte je místo ořechů do těsta.

Jak plnit pracny

Uždíbneme kousek těsta, můžeme lehce obalit v mouce, a palcem ho mačkáme do formičky tak, abychom vyplnili i okraje, ale asi jen do 2/3 výšky formičky. Těsto při pečení ještě vyskočí. Uprostřed by měla zůstat sníženina, která se pečením vyrovná.  

Jak poznat, že jsou pracny hotové

Pracny pečeme při 170-180 °C. Musíme je hlídat, aby se tmavé těsto nepřipálilo. Pracny jsou pečené, když jdou lehce vyklopit z formiček a po rozlomení mají propečený i střed.

Jak dlouho vydrží pracny

Pracny, jako i jiné suché cukroví, vydrží v chladnu více než 2 týdny bez ztráty kvality. Pokud jim chcete prodloužit trvanlivost, můžete je zmrazit. V mrazáku mohou být asi půl roku. Rozmrazíme je v pokojové teplotě, budou pak jako čerstvé, možná i lepší.