Houby sterilované ve vlastní šťávě využijeme do mnoha houbových pokrmů. Výhodou je, že neobsahují ocet ani tuk
Houby sterilované ve vlastní šťávě využijeme pod maso nebo do houbových pokrmů stejně jako houby čerstvé. Poradíme, jak je připravit ke sterilaci a jak při ní postupovat, aby se nám povedla a houby byly trvanlivé.
Houby ve vlastní šťávě se sterilují opakovanou sterilací podobně jako maso, protože obsahují mnoho bíĺkovin a jinak by brzy podléhaly zkáze. Opakovaná sterilace zajistí vyšší trvanlivost.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak připravit houby ke sterilaci
Omyté houby nakrájíme, osolíme a mírně podusíme ve šťávě, kterou po osolení pustily. Nedusíme moc dlouho (pouze až opadne pěna), aby nějaká šťáva zbyla.
Sterilování hub ve vlastní šťávě
Pak je nalijeme do připravených sklenic, uzavřeme a sterilujeme 90 minut při varu vodní lázně, necháme v teplé místnosti a po 24 hodinách znovu sklenice sterilujeme 90 minut při varu vodní lázně.
Vychladlé skladujeme při teplotách nižších než 15 °C.
Jak připravit houbovou omáčku z pomazánkového másla
A jaké jsou další možnosti konzervace hub?
Konzervování hub ve vlastní šťávě je jednou z více možností. Vyzkoušet můžeme i další osvědčené postupy:
- Konzervaci hub v soli popisuje další článek.
- Jak sušit houby jsme též psali v jiném článku.
- Oblíbenou možností je sterilovat houby v kyselém nebo sladkokyselém nálevu.
- A ještě zavařování hub v tuku - postup též známe nejspíš už od našich babiček.
Další tipy a triky
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Ovocný koláč podle Josefa Maršálka
Přidáno před 3 hodinami
Kokosový dort bez mouky
Přidáno před 3 hodinami
Opečený domácí lančmít s bramborami se špenátem
Přidáno před 5 hodinami
Pizza šneci z listového těsta
Přidáno před 7 hodinami
Uzené stehno s těstovinami
Přidáno před 17 hodinami
Mandlové šneky
Přidáno 9. 5. 2024 09:39
Přečtěte si Zobrazit více
Jak zavařit houby v octu nebo sladkokyselém nálevu. Poradíme osvědčené recepty, které se vyplatí znát
Správně usušit houby je důležité pro jejich kvalitu a trvanlivost. Za určitých podmínek je sušíme i venku
Houby sterilované v tuku si zachovají svou přírodní vůni i chuť. Poradíme, jak je bezpečně v tuku sterilovat
Komentáře