Louhované pečivo: Rady a tipy pro přípravu slaných preclíků a jiných tvarů

Slané pečivo Zdroj: Freepik - atlascompany

Louhované pečivo se vyznačuje pevnou, hladkou, křupavou, tmavě hnědou kůrkou a vláčným středem. Tyto vlastnosti jsou potřebné u slaného pečiva, u kterého vyžadujeme delší trvanlivost - u preclíků, tyček a různých bulek.

Preclíky a tyčky jsou typické pro stánkový prodej - jsou šikovné do ruky, dlouho vydrží a nejsou mastné. Připravují se z tuhého kynutého těsta, které se po vykynutí a tvarování louhuje ve vařící vodě. Poradíme vám, jak si takové pečivo připravit.

Mohlo by vás zajímat

Historie preclíků: Původně měly připomínat ruce sepjaté k modlitbě. Dnes se podávají k pivu!

Jak připravit těsto na louhované pečivo

Postupujeme jako u klasického kynutého těsta:

Do mísy dáme 500 g hladké mouky (vytvoříme do ní důlek), špetku cukru a kostičku droždí. Zalijeme 150 ml teplého mléka a necháme vzejít kvásek.
Do kvásku přidáme 40 g sádla nebo másla, 150 ml teplého mléka a špetku soli. Těsto dobře vypracujeme a necháme ho pod utěrkou kynout.
Po vykynutí těsto rozválíme na válečky a ty různě tvarujeme do podoby tyček, preclíků, srdcí nebo kroužků, ale taky z něj můžeme vykrájet bagely a bulky.

Louhované slané preclíky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

JanaDorazinova 120 min

Louhované bagetky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 56 min

Louhované kaštánky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 36 min

Jak se louhuje slané pečivo

Rozhodně nepoužíváme louh, ale jedlou sodu Bicarbonu:

Do 1 litru vařící vody nasypeme 50 g (1 sáček) jedlé sody.
Odpočinuté tvary postupně vložíme do lázně a necháme je 1 minutu vařit. Pak je obracečkou vyjmeme a klademe na pečicí papír na plech.
Oschlé tvary pomažeme rozšlehaným vejcem a posypeme hrubozrnnou nebo vločkovou solí, kmínem, mákem nebo sezamem.
Každý tvar ostrým nožem nařízneme. Plech vložíme do trouby a pečivo upečeme do hněda - řez v něm zůstane krásně bílý.

Bavorské preclíky z domácí pekárny

Domácí pekárna

Bavorské preclíky z domácí pekárny

LidaD

Louhované pečivo má příjemně nahořklou příchuť a uvnitř vláčnou střídku. Z těsta lze vytvořit jakékoli tvary - osmičky, oválky nebo houstičky. Když je jednou ochutnáte, budete si je už připravovat častěji.

Tento tip je užitečný (11×)