Patří špaldová mouka do vánočního cukroví? Určitě ano, vyzkoušejte ověřené recepty z našeho receptáře

Pečeme se špaldovou moukou

Špaldová mouka se používá snadno, proto je velmi oblíbená.

• Určitě se hodí i na vánoční pečení, použijeme ji také do těsta na vánočku a na vánoční štolu.
• Než si zvykneme (na chuť i způsob zpracování), lze nahradit špaldovou moukou pouze část bílé mouky.
• Používáme-li špaldovou mouku často, zvážíme, zda by se nám vyplatilo koupit domácí mlýnek na obilí. Nejhodnotnější je totiž čerstvě mletá špaldová mouka.
• Pokud si mouku z celého zrna meleme sami, nastavíme co nejjemnější mletí.
• Když špaldovou mouku kupujeme, vybereme si na cukroví hladkou (jemně mletou) mouku.
• Přidaná špaldová mouka mírně změní barvu cukroví - bude tmavší, a také chuť - cukroví získá jemně oříškovou příchuť.
• Špaldová mouka celozrnná je umletá z celého zrna, proto obsahuje všechny výživné části (včetně klíčku).
• Vzhledem k obsahu důležitých látek, které pomletím začnou ztrácet na hodnotě, musíme počítat s tím, že se celozrnná špaldová mouka nehodí k dlouhodobému skladování.
• Pokud víme, že mouku nespotřebujeme brzy, lze ji dobře uzavřenou skladovat i v mrazničce.

Linecké pečivo ze špaldové mouky

Do těsta můžeme použít pouze špaldovou mouku, bez přídavku mouky bílé.

• Na linecké těsto potřebujeme 250 g špaldové mouky, 125 g změklého másla, 125 g moučkového cukru, 1 vejce, lžičku strouhané citronové kůry, lžičku vanilkového extraktu.
• Vypracujeme hladké těsto (postup je uvedený v receptu), zabalíme ho do potravinové fólie a necháme alespoň hodinu odležet v lednici.
• Vychlazené těsto rozválíme na pomoučněné ploše a vykrajujeme vybrané tvary. 
• Pečeme na plechu vyloženém pečicím papírem. Stačí 3–5 minut při teplotě 170 ºC.
• Po vychladnutí slepujeme marmeládou, případně dále dozdobíme.

Vanilkové rohlíčky, tentokrát se špaldou

Máte rádi vanilkové rohlíčky? Jedná se o jeden z nejoblíbenějších druhů cukroví, a upéct je můžeme tentokrát ze špaldové mouky (bez použití bílé).

• Potřebujeme 280 g hladké špaldové mouky, 180 g másla, 80 g cukru, 100 g strouhaných mandlí, 2 lžíce mléka.
• Vypracujeme těsto a necháme odpočinout.
• Tvoříme malé rohlíčky a pečeme je ve vyhřáté troubě na 170 ºC asi 5–7 minut.
• Ještě teplé obalíme v moučkovém cukru, smíchaném s vanilkovým cukrem.

Špaldové perníčky a zázvorky

Postup je obdobný jako při pečení perníčků z bílé mouky, pouze mouku nahradíme hladkou špaldovou moukou. Perníčky při pečení dobře hlídáme, aby nezačaly příliš tmavnout. I zdobit je můžeme tentokrát zdravěji.

Špaldové tyčky a sušenky

Špaldovou moukou lze nahradit bílou mouku (nebo pouze její část) i v jiném cukroví, můžeme se nechat inspirovat recepty v našem receptáři, případně trochu improvizovat. Naše pečivo pak jistě bude hodnotnější, co se týče obsahu živin.