Karbanátky z růžičkové kapusty: Šťavnaté kapustičky ve směsi ochuceného masa doladí k dokonalosti pikantní omáčka
14. 3. 2024 Vaření
Na růžičkovou kapustu se někdy zapomíná, a to je škoda. Ve společnosti mletého masa se tato zelenina promění v řadu chuťově zajímavých pokrmů. Patří mezi ně i karbanátky z růžičkové kapusty.
Růžičková kapusta na talíři
Kapusta je zelenina, kterou nemá v lásce úplně každý. Přitom stačí ji vhodně upravit a budeme mile překvapeni. Pokud jste ji snad loni zapomněli sklidit a nechali na záhonku, žádný problém. Chlad této zelenině nevadí a mrazem získává lepší chuť. Růžičková kapusta obsahuje řadu cenných látek. Kromě vysokého podílu vitaminu C v ní najdeme i vitaminy skupiny B, vitamin K, dále také kyselinu listovou a beta-karoten.
Připravujeme ji „na skus", tedy ne úplně doměkka. Rozvařená nechutná úplně nejlépe. Do jakých jídel využít růžičkovou kapustu? Chutná jako samostatný chod, dáváme ji do zeleninových polévek, slaných koláčů u do salátů. Růžičková kapusta výtečně chutná osmažená na másle nebo na sádle. Lahodná je také v kombinaci s uzeným masem.
Mohlo by vás zajímat
Ingredience do karbanátků
Do karbanátků se obvykle dává vychlazené mleté maso: hovězí a vepřové. Kromě toho ve směsi bývá namočený rohlík v mléce nebo strouhanka a na ochucení česnek, mletý pepř, sůl a majoránka. Do mletého masa se přidává i cibule. Může být osmažená, ale také syrová. Místo strouhanky můžeme použít jemné mleté vločky. A když doprostřed směsi z mletého masa dáme růžičkovou kapustu, získáme zcela jiný karbanátek.
Většina Čechů považuje oběd za hlavní jídlo dne, které má být velké a vydatné. Pravdou ale je, že mnohé národy preferují naopak velké večeře a obědvají lehce a narychlo. Ať si vyberete to, či to, ať…
Karbanátky z růžičkové kapusty
Na přípravu těchto karbanátků potřebujete: 500 g růžičkové kapusty, 300 g mletého vepřového masa, 1/2 hrnku smetany na vaření, 2 lžíce petrželové natě, 2 stroužky česneku, 1 cibuli, 1,5 hrnku vývaru na podlití (jakéhokoliv), 1 vajíčko, cca 1 lžíci mouky, 1 lžíci francouzské hořčice, sůl, mletý pepř a olej na smažení.
Jak na to? Růžičkové kapusty zbavte horních nevzhledných lístků a dejte je do hrnce s vroucí osolenou vodou. Uvařte je, slijte vodu a dejte zeleninu vychladnout.
Mleté maso dejte do mísy, rozklepněte k tomu vejce, ochuťte solí, pepřem. Petrželovou nať nakrájejte nadrobno a rozdělte na polovinu. Tu první přidejte do mísy, očistěte česnek a prolisujte ho k tomu. Vše promíchejte a přidejte mouku nebo strouhanku podle potřeby, abyste docílili správné konzistence. Mísu dejte cca na půl hodiny do ledničky vychladit, se směsí se pak bude lépe pracovat.
Pak mísu vyndejte a vychladlou růžičkovou kapustu obalte masovou směsí. Vzniklé karbanátky nakonec obalte v mouce. Na pánvičku nalijte vrstvu oleje a nechte ho rozpálit. Do něj dávejte karbanátky a osmažte je ze všech stran. Osmažené kousky dávejte stranou, nejlépe na papírový ubrousek, aby odsál tuk.
Cibuli oloupejte a nakrájejte najemno. Stejně tak česnek. Na větší pánev nalijte trochu oleje a osmažte na něm cibuli a česnek. Přilijte vývar. Do sladké smetany vmíchejte lžíci mouky a lžíci francouzské hořčice a vše nalijte na pánev. Vařte a těsně před koncem přidejte zpět maso a zbytek petržele. Pokud chcete, můžete po vypnutí dochutit kapkou citronu nebo octu.
Zdroj informací:
nzip.cz: Růžičková kapusta
Náš tip: Karbanátky můžete připravit i z hlavičky kapusty podle tohoto videoreceptu:
Témata
Mohlo by vás zajímat
Přečtěte si Zobrazit více
Sedm jídel, na kterých ujíždí britská královská rodina: Kate miluje čočkové kari a král Karel si neodpustí bažantí koláč
Nejlepší zelenina na hubnutí je růžičková kapusta! Zatočí s kily navíc a posílí imunitu
15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Bramboráky plněné masovo zeleninovou směsí
Přidáno před 22 hodinami
Ovocný koláč podle Josefa Maršálka
Přidáno 10. 5. 2024 11:29
Kokosový dort bez mouky
Přidáno 10. 5. 2024 10:57
Opečený domácí lančmít s bramborami se špenátem
Přidáno 10. 5. 2024 09:45
Pizza šneci z listového těsta
Přidáno 10. 5. 2024 07:25
Uzené stehno s těstovinami
Přidáno 9. 5. 2024 21:32
Přečtěte si Zobrazit více
Jak používat ranou mrkev karotku? Je výtečná v mnoha pokrmech a skvěle se hodí i do moučníků
Jak na netradiční zdravé karbanátky? Tyhle z červené čočky nebo z kapusty si zamilujete!
Jak vybrat kvalitní balené mleté maso? To pravé obsahuje méně než 1 % soli a žádné další přísady, vše najdete na etiketě