Skromná kuchyně: Jak udělat z tvrdého chleba opět čerstvý a křupavý? Stačí voda a alobal!
30. 11. 2021 Tipy a triky
Každý z nás to zná. Někdy to člověk neodhadne a nakoupí více pečiva, než se doma sní. To, co zbude, ztvrdne a pak zbytečně putuje do koše. Jedna varianta je přebytečné pečivo hned po nákupu zamrazit, ale i když na tohle zapomenete, nic není ztraceno. Se ztvrdlým chlebem se taky dá pracovat. Poradíme vám, jak ho přeměnit na křupavý a čerstvý.
Chléb náš vezdejší
Čerstvý, voňavý, uvnitř měkký, na povrchu křupavý... stačí jej jen namazat máslem, posolit, posypat třeba nasekanou pažitkou nebo přidat domácí marmeládu. Nad dobrý chléb zkrátka není! Jak už jsme psali dříve, první „chléb“ vznikal jednoduše; bez kvásku i bez droždí. Nadrcené nebo pomleté obilí se smíchalo s vodou, z této hmoty se vytvarovaly placky a ty se následně pekly v rozžhaveném popelu, nebo na rozpálených kamenech. Jak se uvádí v knize Domácnosti našich babiček, nejstarší dochovaný kvašený chléb pochází z doby asi 3500 let př.n.l. a byl nalezen při archeologických průzkumech ve Švýcarsku. První chleby s kváskem vznikly asi zapomenutím zbytku neupečeného chlebového těsta, které zkvasilo a vykynulo. Kvas a kvašený chléb znali Slované v 10. století, pečení chleba v peci se pak datuje do 11. století. Daniel Adam z Veleslavína se v roce 1598 zmiňoval o devíti druzích chleba. Mimo jiné byly mezi nimi bílý pšeničný, prosný, podpopelný nebo pohankový otrubový chléb. Dnes jsou ve slovanských zemích tisíce druhů chleba, jen Švýcarsko jich má přes dvě stovky, a další pak můžeme napočítat v mnoha zemích na celém světě. A možná i pro tu dostupnost a relativně nízkou cenu někdy nakoupíme chleba více, než zvládneme sníst. Nemusíme jej hned házet do koše. Jsou jiné možnosti!
Mohlo by vás zajímat
Dejte mu nový život!
Ze starého chleba se samozřejmě dají udělat skvělé topinky, dokonce je na to nejvhodnější. Starý chléb se dá skvěle využít i do nádivek nebo pro přípravu falešného parmazánu. Ale to všechno jsou známé věci. Co když ovšem máte chuť na shora křupavý a uvnitř vláčný krajíc? Jde to a existuje jeden trik, s nímž to zvládnete: Dejte suchý chléb (nebo bagetu) pod kohoutek, pusťte na něj trochu studené vody, pak jej zabalte do alobalu a vložte do trouby. Tam pečte při teplotě 150 stupňů asi 15 až 20 minut. Následně vyndejte pečivo z trouby, odstraňte alobal a ještě ho na chvíli vložte do trouby. Po dalších cca 5 minutách vytáhnete teplé pečivo, které bude uvnitř měkké, na povrchu křupavé a navíc bude vonět, jako když jste si ho přinesli z pekárny.
Témata
Recepty k tomuto článku
Mohlo by vás zajímat
Přečtěte si Zobrazit více
Pěny s čokoládou nebo ovocem jsou lehké a nadýchané: Tento dezert si zamilujete
15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů
Mezi nejkrásnější interiéry roku patří i pražská kavárna Kofínno nebo restaurace Marie B s tajemným menu
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Citrusový džem
Přidáno před 3 hodinami
Pórková polévka s mrkví, fenyklem a vejcem
Přidáno před 5 hodinami
Mrkvová pomazánka mediterran z varného mixéru
Přidáno před 6 hodinami
Kuřecí kořeněná stehna pečená na zelenině
Přidáno 16. 5. 2024 09:14
Makovec za hubičku (z domácí pekárny)
Přidáno 16. 5. 2024 08:51
Naložené ředkvičky
Přidáno 15. 5. 2024 21:05
Přečtěte si Zobrazit více
15 nejlepších receptů na vánoční cukroví: Prohlédněte si výběr z našeho receptáře
Dokonalé topinky: Poradíme, jak na to, aby byly uvnitř vláčné a na povrchu křupavé!
Jak na dokonalý omáčkový základ podle Viléma Vrabce: Recept a postup českého šéfkuchaře zajistí perfektní výsledek
Komentáře
3. 12. 2021 13:25
13. 2. 2021 18:33