Espuma je hitem v kuchařském názvosloví. Jedná se o pěnu, jejíž využití je velice široké. Výroba je snadná
Slovo espuma lze zjednodušeně přeložit jako pěna. Je podobná známé mousse pěně, využívá však méně vejce a smetanu.
Často s ní pracuje studená a molekulární kuchyně. Její přípravu charakterizuje použití šlehačkové láhve s oxidem dusným (N2O) přidaným z bombičky. Espumy mohou být sladké i slané, kořeněné, ale i studené, vlažné nebo teplé vždy podle typu receptu.
Mohlo by vás zajímat
Jak připravit espumu
Výroba espumy není složitá. Poradíme, jak na to:
- Potravinu, ze které potřebujeme vyrobit espumu, ochutíme a důkladně rozmělníme nebo rozmixujeme.
- Nalijeme do láhve na výrobu šlehačky.
- Uzavřeme a použijeme bombičku s N2O.
- Espumu použijeme ihned.
Tip: Řídké suroviny můžeme napěnit i šetrným vháněním vzduchu přes brčko.
Další tipy a triky
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Tarhoňa s mletým masem a zeleninou
Přidáno před 11 hodinami
Nudlové těsto z domácí pekárny
Přidáno před 13 hodinami
Kořeněný lilek s rajčátky
Přidáno před 15 hodinami
Ananasový svěží dezert
Přidáno 13. 5. 2024 20:51
Krupičková polévka s libečkem
Přidáno 13. 5. 2024 17:25
Osvěžující citronový sorbet
Přidáno 13. 5. 2024 13:41
Komentáře