Jak na nakládaný hermelín? Aby se sýr nezkazil, je potřeba správně zacházet se sklenicí, s kořením i s olejem
16. 1. 2023 Vaření
Nakládaný hermelín je pochoutka. Uvítá ho téměř kterákoliv návštěva. Báječně se hodí k vínu i k pivu. I když si ho můžete dát v restauraci, nejlépe chutná ten doma naložený. Víte, jak udělat ten nejlepší nakládaný hermelín a kterým chybám se vyhnout?
Co je v nakládaném hermelínu
Nakládaný hermelín je nejen skvělým pohoštěním pro návštěvu, ale také jako výborný jedlý dárek. Luxusní nakládaný hermelín si můžete připravit doma a udělat tak někomu radost. Na jeho výrobu potřebujete alespoň sýr, česnek a cibuli. Využijete i pepř, případně feferonky. Vše se zalévá olejem. Na nejlepší nakládaný hermelín ale potřebujete pár vychytávek.
Mohlo by vás zajímat
Jak vybrat sýr
Základem je správně vybrat sýr. Má se jednat o kvalitní sýr s bílou ušlechtilou plísní po celém povrchu. Lehce slaný sýr má být uvnitř vláčný. Pro jednoduchost budeme uvádět, že se jedná o hermelín.
Čím dochutit nakládaný hermelín
Aby nebyl nakládaný hermelín bez chuti, je potřeba mu dodat aroma. To může zajistit cibule, česnek, chilli papričky, sušená rajčata, vlašské ořechy, někdy se využívají i olivy, křen, nové koření, pepř, bobkový list, mletá paprika, z bylinek pak rozmarýn, případně saturejka. S přísadami si můžete hrát a experimentovat s chutěmi. Abyste věděli, co jste na příslušnou sklenici použili, uveďte to na etiketě. S aromatickým kořením a bylinkami příliš nešetřete. Pro výraznou chuť potřebuje hermelín důkladně ochutit.
Jaký olej na nakládaný hermelín?
Na nakládaný hermelín se vyplatí vybrat takový, který bude doplňovat a pokud možno nepřebíjet chuť hermelínu. Zvolit můžete řepkový nebo slunečnicový. Jestliže ale toužíte po experimentování, vyzkoušejte výraznější oleje, například sezamový nebo konopný.
Mohlo by vás zajímat
Jak dlouho vydrží nakládaný sýr
Tři dny trvá, než se uvolní aroma koření a sýr mírně změkne. Za týden se rozvine intenzivní chuť a sýr zvláční. Za dva týdny už bude sýr mazlavý a tekutý. Co má vliv na výslednou konzistenci? Základem je samozřejmě kvalita a výběr surovin. Výsledek nakládaného hermelínu bude taková, jak dlouho bude zrát. Jak chutná nakládaný hermelín? Hotový hermelín je podle výběru koření aromatický, mírně slaný. Může vydržet až dva měsíce.
Mohlo by vás zajímat
Jak se připravit na nakládání hermelínu
Velmi důležitá je dokonalá čistota sklenic. Vyčistěte je a nejlépe i sterilizujte, aby vám dobrotu nezničily bakterie, protože hermelín je na ně velmi citlivý a může se rychle zkazit. Důkladně umyjte sklenice a víčka, pak je ponořte do hlubokého hrnce s vodou a povařte alespoň 10 minut. Poté vše vyskládejte na čistou utěrku a nechte vyschnout. Sterilizovat můžete i v myčce nebo v troubě. Sklenice a víčka dejte do přístroje a zapněte program s nejvyšší teplotou, případně sklenice "pečte" v troubě při 180 stupních 15-20 minut. Pak je nechte dobře vyschnout, případně vychladnout.
Mohlo by vás zajímat
Na co si dát při nakládání pozor
Hermelín se může rychle zkazit, když ho zcela neponoříte pod hladinu oleje. Ponořené musí zůstat i ostatní suroviny. Velký problém mohou způsobit vzduchové bublinky. Obsah sklenice zalijte olejem, a pak se sklenicí jemně bouchněte o kuchyňskou linku. Díky tomu se bubliny uvolní a rozplynou.
Mohlo by vás zajímat
Jak na domácí hermelín
Jak připravit nakládaný sýr? Není na tom nic složitého. Potřebujete 4 hermelíny, 1 větší cibuli, feferonku dle chuti, provensálské koření, 2 bobkové listy, 10 kuliček pepře, 5 kuliček nového koření, mletou papriku, česnek a olej.
Jak na to? Hermelíny podélně rozkrojte, polovinu vždy posypte provensálským kořením. Rozdrťte česnek a potřete jím sýry, cibuli nakrájejte na kolečka a přidejte k sýru, přiklopte druhou polovinou sýra. Připravte si čistou sterilizovanou sklenici a naplněné sýry naskládejte do sklenice, posypte je mletou paprikou. Vše zalijte olejem, přidejte nové koření, pepř, bobkový list, feferonku a zbytek cibule.
Po navrstvení se sklenicí jemně bouchněte o kuchyňskou linku, aby se vytlačily přebytečné vzduchové bubliny. Omezíte tak pravděpodobnost kažení. Okraje sklenice zevnitř otřete papírovou utěrkou, kterou jste namočili v alkoholu, aby se na stěně nezačal kazit vyplavený kousek jídla. Sklenici dobře uzavřete a den nechte při pokojové teplotě. Pak ji přesuňte do lednice.
Vyzkoušet můžete i zkombinovat dva sýry a naložit hermelín a nivu.
Jak poznat zkažený nakládaný hermelín
V případě zkaženého hermelínu se jedná o zkvašení. Poznáte to po otevření sklenice, podle štiplavého zápachu, typického pro kvašení. Jestliže si toho nevšimnete podle vůně, upozorní vás na to první ochutnání.
Kam uložit nakládaný hermelín
Důležitý je také způsob skladování. Prvních 24 hodin jej nechte při pokojové teplotě a občas sklenicí zatřepte, chutě se tak promíchají. Druhý den sýry přesuňte do ledničky nebo do sklepa. Ideální doba na konzumaci je po týdnu. Naložený hermelín může při správném skladování vydržet až dva měsíce. Když budete sahat do sklenice lžicí nebo vidličkou, vždy použijte čisté náčiní na vyndávání. Náš tip: Až hermelíny sníte, zbylý olej nevylévejte, ale využijte ho na smažení.
Témata
Recepty k tomuto článku
Mohlo by vás zajímat
Související obsah
Jak pěstovat papriky ve fóliovníku? Poradíme, čím a jak si zajistit bohatou úrodu
Hlavní výhodou fóliovníku je jeho rychlá stavba, která vám zabere pár hodin, za předpokladu, že máte připravený podklad. A jakmile je hotovo, můžete… Číst více
Hustě zaseté rostlinky kořenové zeleniny je potřeba vyjednotit. Poradíme jak
Jednotíme zeleninu, která má drobná semínka setá v řádcích jako mrkev, petržel, červená řepa, ředkvičky, cibule, černý kořen apod. Jednotíme včas,… Číst více
Jak pěstovat salátové okurky ve fóliovníku? Důležitá je pravidelná zálivka a větrání
I později během růstu potřebují rostliny vyšší teploty a špatně snáší přízemní mrazíky. Abychom zajistili co nejvyšší úrodu, pěstujeme je nejčastěji… Číst více
Jak si vypěstovat melouny: Lubenice potřebuje k růstu dostatek prostoru i teplo
Jak na to? Důležitý je dostatek prostoru, vody i tepla. Lubenici se ve středních a vyšších polohách bude lépe dařit ve skleníku nebo fóliovníku.… Číst více
Po čem pnout okurky? Poradíme 2 způsoby a vysvětlíme, proč jsou pro okurky důležité
Ani zalévání na listy není ideální, protože zvyšuje riziko tvorby plísní, na které jsou okurky poměrně náchylné. Navíc je důležité zajistit jim… Číst více
Jak skladovat cibuli, koupenou i z vlastní zahrady. Podle našeho návodu vám vydrží dlouho
Se zalíbením se díváte na větší hromádku cibule, kterou jste vypěstovali na zahradě nebo výhodně koupili...a přemýšlíte, jak ji uložit, aby ani jedna… Číst více
Deset častých otázek a odpovědí na téma pěstování jahodníků. Oblíbené ovoce snadno vypěstujeme i na malé zahrádce
Stačí malý záhon a můžeme se pustit do pěstování jahod. Již následující rok po výsadbě budeme sklízet lahodné plody. Další dva roky budou jahody v… Číst více
Desatero rad na téma rebarbora: Řapíky oblíbené rostliny zužitkujeme do výtečných moučníků
Rebarbora patří k vytrvalým rostlinám, kterým se vyplatí dát kousek prostoru na zahradě. Rebarbora snese i polostín, dobře se jí daří ve výživné půdě… Číst více
Jaké bylinky a zelené natě používat v kuchyni? Které z nich snadno vypěstujeme na zahradě
Bylinky můžeme pěstovat buď v květináči na parapetu či na balkoně, ale úplně nejlépe se jim bude dařit přímo na záhonech v zahradě. Některé pěstujeme… Číst více
Desatero rad na téma jahody: Jak je vysazovat, pěstovat, sklízet a zpracovat v kuchyni
Jahody jsou jedinečné, nenáročné a přitom velmi chutné. Jejich pěstování nevyžaduje žádné vyšší nároky a rostlinám ani nemusíme zajišťovat speciální… Číst více
Přečtěte si Zobrazit více
Král sýrů vládne Česku od první světové. Hermelín je naše odpověď na francouzský camembert
Den sýrů
Pečeme s Ivou: Mini chlebíčky pro trpaslíčky voní bramborami a sýrem
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Domácí karlovarské rohlíky
Přidáno před 12 hodinami
Placičky s kopřivami
Přidáno před 16 hodinami
Dalamánkové bagety
Přidáno před 17 hodinami
Domácí marshmallow
Přidáno před 20 hodinami
Trhané kuřecí maso s rajčaty a paprikovou omáčkou
Přidáno před 21 hodinami
Salát z pečených paprik na balkánský způsob
Přidáno před 22 hodinami