Candát - pečený, smažený i grilovaný
Patří mezi nejchutnější sladkovodní ryby, vzhledem i chutí je podobný štice. Velmi oblíbený je v Rakousku a Maďarsku, odkud pochází většina základních druhů úprav. Maso je bílé, libové a pevné, snadno se filetuje i vykosťuje, po šetrném rozmražení je srovnatelné s čerstvým. Má jen nepatrné množství kostí, kůže je velmi jemná a dobře stravitelná. Jeho delikátní chuť dokonale podtrhne máslo, sůl a kmín. Příliš aromatické koření může jeho chuť zcela zničit. Zato houby (čerstvé i sušené) ji příjemně doplní, aniž by cokoliv z kulinářského charakteru této ryby potlačily. Na okořenění candáta pro grilování doporučují rybáři namíchat vlastní směs z mletého tymiánu, hřebíčku, nového koření, pepře, zázvoru a sušené nastrouhané kůry z citrónu.
Větší kusy se hodí k nadívání, lze je pomalu vařit, dusit na víně, smažit v trojobalu nebo ochuceném těstíčku, péct (například v solné krustě či na másle) i grilovat. Maso je vhodné také k přípravě rybích nádivek. Jako příloha sluší candátovi hlavně brambory a bílé pečivo. Z teplých omáček si skvěle rozumí s holandskou a žampiónovou, ze studených s majonézovými.
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Pomazánka ze dvou druhů sýra s pečeným česnekem
Přidáno před 2 hodinami
Jablkové buchtičky
Přidáno před 7 hodinami
Pečené brambory s česnekem, vejci, smetanou a sýrem
Přidáno před 7 hodinami
Slaná bábovka z toustového chleba
Přidáno před 11 hodinami
Pečené ziti
Přidáno před 11 hodinami
Plátky vepřové pečeně v pikantní omáčce
Přidáno před 12 hodinami
Přečtěte si Zobrazit více
Jakou dekoraci do kuchyně? Psychologie předmětů jde proti všem standardním doporučením
Jáhly dříve sloužily jako surovina pro výrobu kořalky. Lepší jsou ale v kaši, polévce nebo v jahelníku!
Japonské sushi a hry: Co jedí sportovci v Tokiu na letošní olympiádě a co naopak jíst nesmějí?