Vařené hovězí hrudí s houbovou omáčkou

2. 10. 2018 23:01

Nutriční hodnoty

Energie	12 747 kJ / 3 047 kcal
Bílkoviny	45,02 g
Tuky	244,47 g
Vláknina	94,88 g
Cholesterol	760 mg
Sodík	1,02 g
Sůl	2,35 g
Sacharidy	125,50 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Hrudí, očištěnou a na velké kusy nakrájenou zeleninu včetně natí a koření v bouquet garni dejte do studené vody a přiveďte k varu. Nechte táhnout klidně 4 hodiny. Budete-li vařit i polévku, část zeleniny dejte stranou a nakrájejte, nastrouhejte na tvary, jak libo.
Očištěné hřibovité houby (můžete nahradit bílými žampiony) očistěte a nakrájejte na plátky. Použijete-li žampióny, přidejte houbové koření (houbové koření - usušené třeně hub namletých na prášek). V hluboké pánvi rozehřejte máslo, přihoďte houby a restujte do sklovita. Část hub dejte stranou. Přihoďte nakrájenou cibuli a opět restujte. V této fázi můžete přilít tak naběračku přecezeného vývaru. Přilijte šlehačku. Rozmixujte do hladka, okořeňte a případně zřeďte na požadovanou konzistenci a vraťte orestované, stranou odložené houby.
Z vývaru vylovte maso a vykostěte, zeleninu a koření vyhoďte. Vývar přeceďte přes husté síto nebo i plátýnko. Vznikne druhotný produkt polévka...
Maso s omáčkou podávejte s knedlíkem, bramborem, těstovinami. A polévku třeba s domácími nudlemi.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (9×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Hovězí roláda s houbovou omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

recepty73

Vařené hovězí s modrým sýrem a cumberlandskou omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Eliza

Hovězí vařené, pod čepičkou dušené

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Anna Kocikova 20 min

Načíst další

Přečtěte si

Johana Šílená manželovi připravovala nápoj lásky z hadího oleje, sama pila mandlové mléko a jedla výrazně kořeněné skopové

Karolina Světlá si pochutnávala na specialitách z Podještědí: Vařilo se kyselo s chlebovým kváskem nebo carapanda

33 foto

Zdeněk Pohlreich v průběhu let: Od kuchařského učně až po televizní hvězdu a špičkového šéfkuchaře

Komentáře

Eja57

3. 10. 2018 11:23

hosta: V receptu je jasně napsáno, že část "orestovaných" hub se vyjme a nechá na později, k další části se přidá cibule a toto se později mixuje....čili cibule má být opravdu asi jen rozdušená do měkka.
Za mne

bodík už jsem dala....

hosta

3. 10. 2018 09:39

casino: rozdíl je nám nepochybně jasný

- ale pokud je postup takový, jak je zapsán, tak není až tak důležité, jak to autorka pojmenuje, i když trošku chybně, vždy to bude do skleněna rozdušená cibule. Leč "mí Pražané mi rozumějí"

casino

3. 10. 2018 09:22

hosta:
Restování vs. dušení?
Ba ne, to není slovíčkaření

hosta

3. 10. 2018 08:29

Karolina09: restování je opékání - takže cibule na houbách bude spíš rozdušená

- ale to už je slovíčkaření, jen mi šlo o to, zda cibuli opravdu až po houbách - dělám podobně, leč obráceně

srettka

3. 10. 2018 01:11

Při prezentaci určitě nepřelévat knedlíky omáčkou. Vypadá to neesteticky a kazí to celkový dojem a receptu to uškodí.

Karolina09

2. 10. 2018 23:49

hosta: cibuli po houbách určitě, nic není opražené, ano, opéct ne, nevím jak to jinak vyjádřit, restovat do sklovita je nejasné? Jak lépe vyjádřit, poraďte.