Broskvovo-nektarinkový závin

Veronika.Hrozna: Už se těším, jen mě mrzí nedokonalost součsné techniky, protože nejde z obrazovky ochutnávat! Dobrou noc a zdravím!

MamlajdaD: Uz mi bylo doma receno, ze nemame strudl. Posledni jsem pekla v pondeliA myslela jsem na to dnes, ze upecu madarsky, ze ti to dluzim. Snad se podruhe povede.

Veronika.Hrozna: Tak jsem můj recept na maďarský štrůdl přepdsala na jiný, jak jsem ti slíbila. Ale než začne opravdový vánoční shon, mohla bys ten maďarský tvarohový štrůdl přidat, že?

Veronika.Hrozna: Veroniko, a nechceš si potom, až štrůdl s vylepšenou náplní upečeš, vložit recept jako svůj? Já bych tento třeba přepsala na jiný, nebo požádala o smazání.

magdalenka: Ja tiez, ale ta krasna leskla poleva, tak tu som nikde nenasla.Tak som skusila a nahodou , to na druhy raz vyslo! No, ale tie nervy a suroviny, co som vyhodila...
Ten strudel je presne taky,ako pises. To bude ono! Uz sa nan po tomto pokuse, tesim.Obycajny slovensky -tvarohova klasika , nie je taky nadychany.

Zásadne nepečiem podľa receptov z časopisov. Poučila som sa na vlastnej koži viackrát.
K tvarohu - do múčnikov vždy som kupovala tvaroh v Maďarsku, majú ho dobrý, české tvarohy nepoznám.
Náplň do štrúdle nenechávam stáť, chystám tesne pred naplnením, cukor zásadne kryštálový, smotanu kyslú asi 3-4 PL na po kila tvarohu, krupicu detskú.

To mi povídej, to dělají ty přílohy pro ženy asi muži. Před pár dny byl jeden recept na dort a jeden na závitky. Suroviny na dort napsal do závitků a postup nechal na dort. Pře měsícem, jsem si opsala recept z časopisu na krásně lesklou čokopolevu a pan redaktor prostě vynechal, kdy přidat jednu podstatnou surovinu, tak se zdařila až na druhý pokus! Pak už to byl jen pokus, omyl a náhodou se mi to podařilo. Přepsala jsem si postup a lituji všechny kuchařky, které to zkusili a nepodařilo se jim to.

Veronika.Hrozna: Je to tak, některé recepty z časopisů nejsou vůbec spolehlivé, i když by měly být.

MamlajdaD: No to mi povídej, minulý rok u kadeřnice jsem opsala recept z nějakého časopisu na Vánoční štolu, no hádej jak to dopadlo ! Tak a teď k receptu, ta náplň je s tou 33 %smetanou a těmi třemi vajíčky, je jako blátíčko ! Polotekutá, do štrúdlíku nevhodná. Ten moučkový cukr , taky není ono, i z jablek udělá bláto. Do štrúdlu i já vždycky dávám, jen krystalový cukr! Tak jsem zabloudila do HUNGARY, že se podívám, jak to ty maďarské kišasoňky dělají , že jim to nevyteče a je to nadýchané? Tak jsem špiclovala a špiclovala /ještě, že vím jak se říká maďarsky štrúdl a tvaroh/ a zjistila jsem, že mají podobný recepis nagyon jó - velmi dobrý a nadýchaný, na 400 g tvarohu, jde jen jedno vajíčko, sníh z jednoho vajíčka a krupička se přidá přímo do tvarohu! Pak se přidá maďarská hustá zakysaná smetana, cca1 decko, nebo dle potřeby, ale v té stojí lžíce, tak je hustá ! Vše se lehce promíchne a když se krupička nasákne a nádivka zhoustne, tak dát krystalový cukr a opatrně sníh z jednoho vejce a ihned naplnit štrúdl, než se ten cukr rozteče. Rum se pak dá jenom navrch, pod smetanu k namazání. Maže se kyselou smetanou! A a potom se to "papá" a vypadá to opravdu žravě! Až to zkusím, /na fotky já nedám/, tak se to sem může opsat, když budeš chtít. Ale nejdříve to musím upéct, aby tady nebyl recepis bez fotečky. Sama jsem zvědava na ten Budapšťský zázrak.

Veronika.Hrozna: Moc mne mrzí, že to nedopadlo dobře. Nevím, v čem je chyba! Recept jsem kdysi opsala, bohužel už nevím z jakého časopisu. Pořád přemýšlím nad tím, kde je chyba a proč se ti to nepovedlo. Zatím mě napadají jen dvě věci, a to, že Maďaři používají jiný tvaroh (suchý hrudkový), a nebo je v receptu psáno moc té smetany. Až se vymarodím, tak to zkusim. Ale bude to trvat delší dobu. Dám vědět.

MamlajdaD: Náplň je chutná a voňavá, ale pro štrúdl je naprosto nepoužitelná , je moc řídká. Celé se to rozjelo a prasklo ! Takže mám sice chutnou a voňavou placku, ale ne štrúdl. Spíš by to bylo vhodné, jako třeba na tvarohový koláč z listového těsta na malý plech. Vystlat plech těstem, na to dát náplň z tvarohu a poručit troubě " do červena"! Takže tak!

Veronika.Hrozna: Veru, ta náplň může být do jednoho i do dvou nohavic, podle velikosti! Já bych pro sebe dala do dvou menších štrůdlíků, mám ráda patičky ("prdelky") Těším se na tvůj verdikt, doufám, že napíšeš Ale ty to umíš, určitě to bude moc dobré! Tak hodně zdaru! Zdravím!

MamlajdaD: Vyborne, s citronem delam tvaroh bezne, ale ta pomerancova me inspirovala.Sama jsem zvedava, jake to bude. Dam trochu rozinek, doufam, ze ne to rozpis na dva strudly? Zitra upecu, Mozna pridam i domaci kandovanou pomerancovou kurku, ale jen trosku. Rum pridam!

Veronika.Hrozna: Veru, recept je opsaný. Ale asi ano, ty jseš zkušená kuchařka a cukrářka, ty si určitě poradíš. Podle toho, jak jsem pochopila postup - bod 4. - se tam asi ta kůra ani dávat nemusí, ale já bych jí tam kvůli vůni dala. Asi tolik, kolik se dává citr. kůry? Možná i malinko víc, pomerančová vůně je příjemná. Děkuji za komentář a moc zdravím!

Te pomerancove kurky, dle chuti