Alkohol v těstě, v koláčích a ve sladkých krémech: Mohou takový moučník konzumovat i děti?
Už naše babičky přidávaly do těsta rum nebo jiný alkohol. Moučníky s alkoholem mají osobitou chuť a vůni, navíc se traduje, že výrobky, které ho obsahují, jsou nadýchanější a kypřejší. Jak je tomu ve skutečnosti?
Rum, vaječný koňak, brandy nebo pivo - alkohol, který přidáme do těsta nebo krému, jeho chuť a vůni zvýrazní. Zůstane alkohol po upečení v těstě? Můžeme takový moučník podat dětem? S tím vám poradíme.
Mohlo by vás zajímat
Přidávat nebo nepřidávat alkohol do těsta a krémů
- Do koláčových náplní a piškotových nebo křehkých těst můžeme alkohol směle přidat - nahrazuje totiž kypřicí prášek a ještě těsto ovoní. Při pečení se alkohol odpaří, ale jeho chuť v pečivu zůstane.
- Do kynutých těst alkohol nepřidáváme. Droždí produkuje oxid uhličitý a alkohol, takže přidávat dodatečně rum nemá smysl - možná jen trochu kvůli výraznému rumovému aromatu.
- Do krémů, náplní, punčových směsí a všude tam, kde moučník už neprochází tepelnou úpravou, používáme alkohol pouze v případě, že ho nekonzumují děti a lidé, kteří alkohol nesmí požívat.
Obecně lze říci, že alkoholu v kousku dortu nebo cukroví je tak málo, že by to ani dětem nemělo ublížit a je na každém z rodičů, jak se v tomto případě rozhodne. Lidem, kteří se musí vyhýbat alkoholu v jakékoli podobě, takový zákusek rozhodně nenabídneme. Doporučujeme místo něj používat potravinářská aromata.
Jeden z mnoha receptů na cukroví s rumem můžete zhlédnout v našem videu:
Další tipy a triky
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Kuřecí kořeněná stehna pečená na zelenině
Přidáno před 22 hodinami
Makovec za hubičku (z domácí pekárny)
Přidáno před 22 hodinami
Naložené ředkvičky
Přidáno 15. 5. 2024 21:05
Červená čočka s rajčaty a špenátem s masem i bez
Přidáno 15. 5. 2024 07:48
Tarhoňa s mletým masem a zeleninou
Přidáno 14. 5. 2024 12:27
Nudlové těsto z domácí pekárny
Přidáno 14. 5. 2024 10:19
Přečtěte si Zobrazit více
15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů
Čím naplnit moučníky? Každému chutná něco jiného. Jak připravit dokonalé náplně, aby byly naše buchty a koláče neodolatelné
Retro okénko: Rumové pralinky stály v minulosti jen 5 Kčs. Víte, kolik v nich skutečně bylo rumu?
Komentáře