Jak udělat cukrovou fondánovou polevu na perníčky a nejen na ně

Fondánová poleva se připravuje pouze z cukru - základem je cukrový rozvar, který se pak zchladí a prošlehá do bílé hladké polevy. Na rozdíl od bílkové není ta cukrová tak křehká, proto se používá k polévání koblih a věnečků.

Cukrová poleva se od bílkové liší tím, že neobsahuje bílky, ale pouze cukr, vodu a ocet. Takové polevě se říká fondánová a používá se nejen ke zdobení povrchu perníčků a cukroví, ale také k polití žloutkových věnečků a větrníků.

Polevy a nádivky (cukroví)

Moučníky

Polevy a nádivky (cukroví)

misza

Jak udělat cukrovou polevu?

Recept na cukrovou polevu podle Romana Pauluse:

150 g krupicového cukru
150 g moučkového cukru
75 ml vody
1 lžíce octa

Všechny ingredience vaříme 8–10 minut, dokud nevznikne hustý sirup. Horký sirup přelijeme do misky, kterou vložíme do jiné misky nebo kastrůlku se studenou vodou tak, aby se do polevy nedostala voda. Směs mícháme tak dlouho, dokud nevznikne bílá hmota - fondán.

Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky

4 foto Hodnocení 9×