Hořické trubičky: tradiční podkrkonošská specialita, kterou měl rád dokonce i Napoleon
29. 7. 2021 Historie a zajímavosti
Jsou křupavé, sladké a plněné lahodnou náplní. Můžete si je dát třeba ke kávě, zabalit si je do batohu na výlet nebo jimi dozdobit pohár. Nejslavnější trubičky jsou ty hořické. Podobné se sice vyrábějí i jinde, ale nesmí se jmenovat stejně.
Podle francouzského receptu
Historie hořických trubiček u nás sahá podle stránek Horicketrubicky.cz až do roku 1812. Přestože se tato cukrovinka zřejmě pekla na našem území již od poloviny 18. století zde žijícím německým obyvatelstvem, traduje se legenda, že do Hořic přinesl recept na trubičky osobní kuchař samotného císaře Napoleona, když se vracel přes Čechy domů do Francie z Ruska po prohrané bitvě. V Hořicích mu ošetřovala zranění jistá paní Líčková a on jí z vděčnosti prozradil právě návod na trubičky. Je však i další verze příběhu. Podle ní prý Napoleon trpěl žaludečními potížemi a musel jíst dietní oplatky. Do Hořic se tak dostal recept pouze na ně a teprve místní přišli na vskutku geniální nápad fádní oplatky stočit do trubičky a vylepšit náplní. Pravdou ovšem je, že podobné trubičky údajně jedl už slavný francouzský král Ludvík XIV. A jsou dokonce vyobrazeny na francouzských obrazech ze 17. století, takže možná to s tou zásluhou Hořických na vynalezení trubiček nebude tak žhavé. V každém případě ale recept na sladkost zůstal v rodině Líčkových, kde ho zdokonalil cukrář Kofránek, jenž se do ní přiženil. Celá výroba se urychlila roku 1898, kdy byl vynalezen přístroj na výrobu oplatek – dvě plotýnky, mezi něž se nalilo těsto, poté se plotýnky zmáčkly k sobě a upekla se oplatka.
Mohlo by vás zajímat
Křupavé a čokoládové
Aby to s těmi trubičkami nebylo tak snadné, kromě původu v Hořicích je u nich dán i přesný tvar, délka a tloušťka trubiček. Podle webu Oznaceni.eu musí mít trubičky délku od 5 do 19 cm, vnitřní průměr 10-20 mm a musí se stáčet z oplatek silných 0,9–1,2 mm. Jak již bylo řečeno, trubičky se vyrábějí z jednoduchého křupavého oplatkového těsta, jež je na povrchu hladké. To se připravuje z pšeničné hladké mouky, sušeného mléka, vody, sušených vaječných žloutků, rostlinného oleje a cukru. Upečené oplatky se nechávají nějakou dobu odležet (cca 2-3 týdny), teprve pak se stáčejí a plní krémem. Existují ale i varianty bez krému. Do krému se používá ztužený rostlinný tuk, cukr nebo sladidlo, sušené mléko a různá aromata. Trubičky mohou mít různé příchutě. Nejobvyklejší jsou čokoládové, kakaové a vanilkové. Můžete ale i vybírat ze zajímavějších příchutí, jako je káva, skořice, jogurt, citron či vaječný likér. Navíc mohou být i trubičky polomáčené, celé obalené v čokoládě, sypané, sypané polomáčené a sypané celomáčené. Sypané trubičky jsou stočené ze dvou, případně z jedné a půl oplatky, jsou potřené rozpuštěným máslem s medem a prosypané směsí cukru, strouhaných skořápkových plodů, skořice, vanilky, případně kakaa.
Sladkost s ochrannou známkou
Hořické trubičky jsou jedny z mála českých výrobků, které se mohou pyšnit značkou Chráněné zeměpisné označení, podobně jako třeba tvarůžky. Trubičky jsou navíc ještě nositeli Chráněného označení původu a známky Zaručená tradiční specialita. Názvem pravé hořické trubičky se mohou honosit jen ty, které pocházejí z Hořic v Podkrkonoší a z okolních obcí. Máte-li cestu právě do Podkrkonoší, neváhejte se na pravé trubičky zastavit třeba do cukrárny Doubravka, dejte si kávu, vyberte si z mnoha druhů trubiček a pokud to dovolí počasí, poseďte před cukrárnou na chvíli venku.
Témata
Mohlo by vás zajímat
Související obsah
Chutě známých politiků: Miloš Zeman má nejraději brambory na loupačku
V seriálu "Chutě známých politiků“ jsme si dosud… Číst více
Chutě známých politiků: Macron miluje cordon bleu, jídelníček mu ale hlídá manželka
V seriálu "Chutě známých politiků" se podíváme do… Číst více
Psí polévka – tradiční pokrm Kimů a Stalinovy šestihodinové večeře. Jak jedli světoví diktátoři?
Kobří guláš, psí polévka i salát z česneku – tak… Číst více
Chutě známých politiků: Boris Johnson sní prostě vše. Jaký je jeho recept na hubnutí?
To, jak vypadá Boris Johnson, bývalý starosta… Číst více
Chutě známých politiků: Barack Obama vaří vlastní pivo a miluje chilli
Asi každý uzná, že Barack Obama byl jeden z… Číst více
Přečtěte si Zobrazit více
Bramborové knedlíky plněné uzeným masem: K výraznější chuti uzeného pomůže jeden trik a smažená cibulka jídlo doladí
15 nejlepších receptů na vánoční cukroví: Prohlédněte si výběr z našeho receptáře
Není nad poctivý hospodský guláš. S vařením poradíme začátečníkům
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Hrášek se sýrem, vepřová pečeně a ztracené vejce
Přidáno před 15 hodinami
Citrusový džem
Přidáno před 18 hodinami
Pórková polévka s mrkví, fenyklem a vejcem
Přidáno před 20 hodinami
Mrkvová pomazánka mediterran z varného mixéru
Přidáno před 21 hodinami
Kuřecí kořeněná stehna pečená na zelenině
Přidáno 16. 5. 2024 09:14
Makovec za hubičku (z domácí pekárny)
Přidáno 16. 5. 2024 08:51