Rybí recepty
Ryby je dobré konzumovat alespoň dvakrát týdně, jelikož mají vysoký podíl prospěšných omega 3 kyselin a navíc báječně chutnají. Chuťového zlepšení některých druhů ryb, zejména mořských, dosáhneme tím, že je hodinu před úpravou marinujeme. Také tučné kousky, jako je tuňák nebo úhoř, jsou chutnější i stravitelnější. Ale má to ještě jeden účel - jejich maso se zpevní a při tepelné úpravě se tak snadno nerozpadává.
Očištěné, vykuchané a dobře osolené ryby určené k vaření vkládáme vždy do horké a slabě octové vody nebo horkého zeleninového vývaru. Malé ryby, jako jsou pstruzi, siveni, línci a podobně, vaříme zpravidla i s hlavou. Nikdy by se neměla prudce vařit, aby nepopraskala. Rybí vývar potom používáme k přípravě polévek, omáček a rosolu. Chutnější a hodnotnější jsou ryby dušené na másle s přísadou různého koření nebo zeleniny. Podobnou úpravou je tzv. zadělávání, kdy se v podstatě dušené ryby navíc zahušťují moukou nebo jíškou. Účelem je získat dobrou omáčku, kterou dodatečně zjemníme žloutkem nebo smetanou, popřípadě obojím. Další lahodnou a oblíbenou úpravou je pečení, a to buď na pánvi jako minutky nebo v troubě, ideálně zabalené v pergamenovém papíru. V létě se velké oblibě těší grilování.
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Kosmatice s domácí borůvkovou marmeládou a kysanou smetanou
Přidáno před 13 hodinami
Jemná hrachová "nastavovaná" kaše s bylinkami
Přidáno před 17 hodinami
Rychlý hot dog
Přidáno před 23 hodinami
Pečený rolovaný bůček s dušenou kapustou
Přidáno před 23 hodinami
Low carb ossobuco
Přidáno 28. 5. 2024 23:22
Vepřová pečeně, zapečená paprika plněná tarhoňou a sýrem
Přidáno 28. 5. 2024 21:16
Přečtěte si Zobrazit více
Houbová omáčka s pomazánkovým máslem: Tato netradiční ingredience zajistí fantastickou krémovou konzistenci a báječně jemnou chuť
Prostřeno z Chorvatska: Dnes bude vařit „jadranská snoubenka“ Blanka Čechová. Tohle je její pljeskavica
Jak správně usušit jablka na křížaly? Dokonalému výsledku pomůže snadný trik s vodou a citronem