Rybí recepty
Ryby je dobré konzumovat alespoň dvakrát týdně, jelikož mají vysoký podíl prospěšných omega 3 kyselin a navíc báječně chutnají. Chuťového zlepšení některých druhů ryb, zejména mořských, dosáhneme tím, že je hodinu před úpravou marinujeme. Také tučné kousky, jako je tuňák nebo úhoř, jsou chutnější i stravitelnější. Ale má to ještě jeden účel - jejich maso se zpevní a při tepelné úpravě se tak snadno nerozpadává.
Očištěné, vykuchané a dobře osolené ryby určené k vaření vkládáme vždy do horké a slabě octové vody nebo horkého zeleninového vývaru. Malé ryby, jako jsou pstruzi, siveni, línci a podobně, vaříme zpravidla i s hlavou. Nikdy by se neměla prudce vařit, aby nepopraskala. Rybí vývar potom používáme k přípravě polévek, omáček a rosolu. Chutnější a hodnotnější jsou ryby dušené na másle s přísadou různého koření nebo zeleniny. Podobnou úpravou je tzv. zadělávání, kdy se v podstatě dušené ryby navíc zahušťují moukou nebo jíškou. Účelem je získat dobrou omáčku, kterou dodatečně zjemníme žloutkem nebo smetanou, popřípadě obojím. Další lahodnou a oblíbenou úpravou je pečení, a to buď na pánvi jako minutky nebo v troubě, ideálně zabalené v pergamenovém papíru. V létě se velké oblibě těší grilování.
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Pomazánka ze dvou druhů sýra s pečeným česnekem
Přidáno před 6 hodinami
Jablkové buchtičky
Přidáno před 11 hodinami
Pečené brambory s česnekem, vejci, smetanou a sýrem
Přidáno před 12 hodinami
Slaná bábovka z toustového chleba
Přidáno před 15 hodinami
Pečené ziti
Přidáno před 15 hodinami
Plátky vepřové pečeně v pikantní omáčce
Přidáno před 17 hodinami
Přečtěte si Zobrazit více
Brambory zapečené s mletým masem a majolkovou směsí: Vynikající oběd či večeře, kde můžete využít zbytky z lednice
Vánoce klepou na dveře. Připravte se na ně a pochutnejte si na opravdových dobrotách
Vánoce v Řecku voní vánočním chlebem se skořicí a pomerančem, na štědrovečerním stole je krůta s touto masovou nádivkou