Klobásové pagáče

Name: Klobásové pagáče
Prep time: 30 min
Cook time: 17 min
Total time: 47 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 600 g hladké mouky; 150 ml mléka vlažného; 1 lžička cukru; 30 g čerstvého droždí; 1 lžíce soli; 120 g másla; 1 vejce; 175 g kysané smetany; 120-150 g uzené klobásy; 120 g sádla; Dále:; vejce na potření

Pro pagáče, tak jak se pečou u nás, je charakteristická křehkost a lístkování těsta, obvykle kynutého. Toho se dosáhne překládáním kynoucího těsta. Až je vyzkoušíte, pochopíte, proč jich máte příště napéct víc.

magdalenka

29 názorů

Doba přípravy 47 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 17 min Bez doby kynutí

47 min (30 min příprava + 17 min tepelná úprava, Bez doby kynutí)

22. 6. 2014 16:25

Nutriční hodnoty

Energie	19 940 kJ / 4 766 kcal
Bílkoviny	114,32 g
Tuky	268,01 g
Vláknina	20,40 g
Cholesterol	840 mg
Sodík	7,41 g
Sůl	18,24 g
Sacharidy	463,91 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Vo vlažnom mlieku rozmiešame cukor, 1 lyžicu múky a droždie, necháme stáť v teple cca 30 minút.
Klobásu nastrúhame na slzičkovom strúhadle alebo drobne nakrájame, príp. rozkutrujeme. Zmiešame so zmäknutou masťou. Suchá klobása sa strúha dobre, môžeme ju pred strúhaním aj zamraziť.
V múke rozmiešame soľ, rukami rozmrvíme zmäknuté maslo. Pridáme kvások, rozľahané vajíčko, kyslú smotanu a spracujeme cesto. Nemiesime dlho, stačí spracovať rýchlo, prikryjeme utierkou a necháme v teple kysnúť.
Jak poznat správně vykynuté těsto
Keď cesto zdvojnásobí objem, vyklopíme na dosku, rozvaľkáme na hrúbku cca 1,5 cm. Opakom lyžice rozotrieme zmes masti a klobásy, úplne k okrajom nejdeme. Natreté cesto zrolujeme z užšej strany ako roládu (pozri foto). "Roládu" válečkom sploštíme na cca 2 cm, preložíme ľavú stranu do stredu, pravú stranu do stredu a potom "zavrieme" ako knihu. Ťažko sa to popisuje, ale podľa obrázkov je to jednoduché. Prikryjeme a zas necháme stáť asi 30 minút, ja prikrývam veľkou misou, v ktorej som miesila.
Potom vyvaľkáme na cca 1,5 cm hrubý plát, ostrým nožom urobíme mriežku. Vykrajovátkom vykrajujeme okrúhle pagáče, alebo ako ja - nožom krájam na štvorce (nemám odkrojky, tie sa síce dajú spracovať, ale tie pagáče už nelístkujú).
Pagáče ukladáme na pečiací papier, necháme zas kysnúť cca 30 min. Potrieme rozšľahaným vajcom a dáme piecť do vyhriatej rúry.
Pečieme pri 190-200 °C cca 17 minút.

Poznámka autora receptu

Zmes masti a klobásy môžeme ešte prichutiť štipľavou paprikou, čiernym korením, bude to pikantnejšie. Doporučujem naozaj použiť dobrú suchú klobásu, príp. lovečák alebo chorizo. Ak sa niekomu zdá prekladanie komplikované, môžeme si to celé zjednodušiť. Všetky suroviny zmiesiť dokopy, nechať vykysnúť, po vykysnutí vyvaľkáme, vykrajujeme a upečieme. Nebude nám však pagáčik lístkovať, pozri druhé foto - vidno lístkovanie.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (74×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Pagáčky s klobásou

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

cathleen

Škvarkové pagáče Videorecept

Škvarkové pagáče

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

magdalenka 65 min

Klobásové taštičky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

tejaja

Načíst další

Přečtěte si

Znáte "kolínkoto"? Jemně pikantní a worchesterskou omáčkou ochucený pokrm z kolínek à la rizoto je jednoduchý a rychlý

Jak na chleba ve vajíčku? Aby byl perfektní, potřebujeme dobře ochucená vajíčka a správně rozehřátý olej

Bramborové knedlíky plněné uzeným masem: K výraznější chuti uzeného pomůže jeden trik a smažená cibulka jídlo doladí

Komentáře

magdalenka

23. 6. 2014 13:58

Danca: neviem, prečo som to tak nazvala...( vtipne?) Asi som to pridávala okolo Silvestra? Ja som poslede piekla pred dvoma týždňami, na Silvestra som tiež teraz nečakala...

Danca

23. 6. 2014 13:45

magdalenka: hm, tak ten s bryndzou vypadá naprosto úžasně, určitě ho vyzkouším ...jen s tím asi nevydržím čekat do Silvestra..

vladi

23. 6. 2014 07:52

Paráda- musí být krásně křupavoučké - pěkný fotopostup práce- ukládám a co nejdříve zkusím udělat- díky za pěkný slaný recept.

magdalenka

22. 6. 2014 21:43

zizala:Vďaka, ale nepreháňajte...slané veci pečiem dosť často. Kysnuté pečiem často všeobecne, rada sa s cestom hrám, dokonca radšej miesim ručne ako v DP. Niekedy sa mi vydaria viac, niekedy menej. U pagáčov stačí zhruba ovládať pomer múky a tuku a potom sa dá obmieňať. Raz skúšam s jogurtom cesto, inokedy s kyslou smotanou, pridám celozrnnú múku a pod. Klobásové pagáče som ja nevymyslela, počula som o nich, tak som skúsila recept dať dokopy. Som rada, že vás recept zaujal a snáď vyskúša nejaká odvážna osoba...

zizala (moderátorka)

22. 6. 2014 20:59

Hanka mě předběhla, chtěla jsem taky napsat, že jsi pagáčková královna

Jedny lákavější než druhé

varilamyskakasicku

22. 6. 2014 20:45

chocolate

22. 6. 2014 19:50

magdalenka:Ja uz se do toho take musim pustit, tohle zboznuji a furt mam ten ostych

magdalenka

22. 6. 2014 19:43

chocolate:

piekla som včera, rána sa dožili dva kusy...a sme boli doma len dvaja...

chocolate

22. 6. 2014 19:40

Boze, to je bozska mana....

magdalenka

22. 6. 2014 17:57

Danca:môj manžel miluje slané pečivo, u neho je zatiaľ na prvom mieste toto, kto vyskúšal, chválil... http://www.toprecepty.cz/recept/24466-slany-silves...