Jak na správné vypracování kynutého těsta? 7 užitečných tipů od Josefa Maršálka
Toužíte po domácích koláčích nebo buchtách, ale máte obavy, že se nepodaří? Kynuté těsto nemusí být vaším strašákem. Je však potřeba dodržet několik základních pravidel, abyste docílili kýženého výsledku.
Setkání s předním českým cukrářem a pekařem Josefem Maršálkem jsme ihned využili k tomu, abychom se v rychlosti zeptali na jeho tipy ke správně připravenému kynutému těstu, které je díky své univerzálnosti vhodné na slané i sladké pečivo.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak na kynuté těsto podle Josefa Maršálka
Přinášíme vám 7 tipů českého cukrářského mistra, jak na kynuté těsto:
- Dobrý recept je naprostým základem. Pokud vám záleží na povedeném výsledku, zvolte ověřený recept a neexperimentujte.
- Do kynutého těsta patří ingredience ve stejné teplotě, nejlépe té pokojové.
- Ingredience važte, nikdy nepoužívejte lžíce nebo hrnky jako měrnou jednotku.
- Nejdříve vypracujte těsto bez soli a tuku, teprve poté přidejte sůl, zapracujte ji a až nakonec přidejte tuk.
- Nikdy nepřisypávejte mouku navíc. Lepek z přidané mouky se nestihne provázat a výsledek bude hutný a nedobrý.
- S těstem začněte pracovat, jakmile nakyne na dvojnásobek původního objemu. Nenechte ho zbytečně překynout.
- Předejděte oschnutí těsta při kynutí. Pod ztvrdlou krustou nemohou kvasinky správně pracovat a takové těsto již nezachráníte.
Věříme, že s těmito tipy se vám těsto určitě povede a pokud se stále cítíte nejistí, pro názornou ukázku klasického vypracování se inspirujte naším videoreceptem na výborné kynuté těsto, který ale neřeší postupné přidávání soli a tuku. Přejeme vám mnoho úspěchů nejen v kuchyni.
Další tipy a triky
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Plněné mušle z listového těsta
Přidáno před 6 hodinami
Filety duhového pstruha na másle s mrkví a chřestem
Přidáno před 7 hodinami
Králík na rozmarýnu a bílém víně
Přidáno před 21 hodinami
Vepřový guláš
Přidáno před 22 hodinami
Pomazánka ze čtyř druhů sýra s pažitkou
Přidáno 1. 5. 2024 14:30
Hruškový karamel
Přidáno 1. 5. 2024 13:14
Přečtěte si Zobrazit více
Jak na kynuté těsto? S našimi radami a tipy zvládnete hravě buchty i vánočku nebo mazanec
Jak na kynuté těsto, aby rychleji vykynulo. Těšíme se na kynutý koláč s ovocem, ale máme málo času? Poradíme, jak na to
Obávaný strašák lepek: Je opravdu tak škodlivý a jak se bez něj obejít?
Komentáře