Sušená rajčata v olejové lázni

Postup přípravy

1. Rajčata omyjeme a krájíme buď na cca 3mm plátky nebo rozkrojíme příčně. V tom případě ostrou lžičkou vydlabeme středovou dužinu, kterou můžeme použít například do leča.
2. Rozkrojená rajčata mírně osolíme a vložíme buď do trouby nebo do sušičky na ovoce a sušíme.
   V horkovzdušné troubě při teplotě 70 °C to může trvat i 12 hodin.

   Jak sušit zeleninu v troubě?

3. Pokud nemáte sušičku a budete sušit v troubě, je lépe rajčátka rozložit na mřížku, výrazně tím zkrátíte proces sušení.
4. Usušená rajčata přendáme do misky, zakápneme lžičkou octa (možno použít i balzamikový), přidáme bylinky a důkladně promícháme.
5. Do kastrolu nalijeme olivový olej a zahříváme až k bodu varu.
6. Sklenici, do které dáme rajčata, vypláchneme horkou vodou.
7. Do horké sklenice naskládáme rajčata zhruba do 3/4 sklenice, ne výše, protože olejem rajčata nabydou na objemu.
8. Na napěchovaná rajčata lijeme pomalu a velmi opatrně olej. Všechna rajčata by měla být v oleji ponořená.

   Rajčata v oleji

9. Sklenici pevně zavíčkujeme a obrátíme dnem vzhůru. Po 24 hodinách můžeme ochutnat.

   TIP Tipy na zpracování přebytečných rajčat