Vepřová bratislavská plec

Name: Vepřová bratislavská plec
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 5 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g vepřové plece; sůl; olej; 1 větší cibule; 1 lžíce rajčatového protlaku - 30 g; 40 g hladké mouky; 200 ml mléka (podle potřeby); 100 ml sladké smetany na vaření 12%; citronová šťáva; 1 vařená malá mrkev; část vařeného celeru; 1 sterilovaná okurka; 1 lžíce hrášku

Mnoho lidí vaří podle osvědčených kuchařek a zcela jistě jste i vy někde narazili na československou hotovku - bratislavskou plec. Je to vlastně dušené vepřové maso s jemnou smetanovou omáčkou. Jako příloha jsou vhodné houskové knedlíky nebo těstoviny.

Merylas

99 názorů

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 75 min

90 min (15 min příprava + 75 min tepelná úprava)

23. 11. 2008 21:16

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	4 289 kJ / 1 025 kcal
Bílkoviny	116,31 g
Tuky	36,16 g
Vláknina	8,20 g
Cholesterol	373 mg
Sodík	421 mg
Sůl	0,90 g
Sacharidy	55,70 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a na oleji osmahneme do světle růžova.
Videonávod: Jak nakrájet cibuli
Přidáme osolené maso, které ze všech stran opatrně orestujeme tak, abychom nespálili cibuli. Přidáme rajčatový protlak, promícháme a mírně podlijeme vývarem nebo vodou.
Maso dusíme doměkka, podle potřeby přidáváme vodu. Když je maso měkké, vyjmeme ho a později nakrájíme na porce.
Jak dusit maso
Šťávu zahustíme moukou rozmíchanou ve vodě, přidáme malé množství citronové šťávy a zvolna dobře provaříme. Během varu přidáme mléko a nakonec zjemníme smetanou.
Dobře provařenou omáčku procedíme a přidáme do ní drobně nakrájenou vařenou zeleninu a hrášek. Omáčku ještě jednou chvilku provaříme a dochutíme.
Podáváme s houskovým knedlíkem.
TIP Jak na domácí houskové knedlíky

Poznámka autorky receptu

Je to běžný pokrm, který známe z našich jídelen a restaurací. Recept najdete i v Recepturách teplých pokrmů.

Uvařeno (32×)

Přidat do oblíbených (990×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Bratislavská podle Andy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

Andy78

Bratislavská vepřová panenka s máslovými noky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

JanaDorazinova 25 min

Bratislavské vepřové kostky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

taddy1 40 min

Načíst další

Přečtěte si

15 receptů

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

6 foto

Buchty po ránu: Bezlepkový chléb podle Josefa Maršálka je krásně křupavý, božsky chutná a lepek nahradila nezvyklá surovina

Hodnocení 41×

Jak dlouho se vaří vepřové maso? Ať už kýta, panenka, nebo krkovice, každá část potřebuje jinou tepelnou úpravu

Komentáře

maris

27. 3. 2023 17:41

Merylas: děkuju

Merylas

27. 3. 2023 13:35

maris: Maruško, moc děkuji a taktéž děkuji za krásné foto.

Dovolila jsem si ho dát jako titulní.

maris

26. 3. 2023 14:16

Merylas: Maruško, moc dobré

, jen místo mléka a 12% smetany jsem použila 200 ml smetany ke šlehání 33%.

Díky za recept a přidávám fotku

Merylas

20. 9. 2022 08:32

SuziSmysl: Děkuji za zprávu, potěšila.

A jistě, každý si už pokrm doupraví podle svých potřeb.

SuziSmysl

16. 9. 2022 13:17

Podle tohoto receptu vařím vepřové po bratislavsku pokaždé, když na něj dostanu chuť. Nikdy mě recept nezklamal. Jen teda dávám o mnoho více zeleniny než je uvedeno v receptu + maso krájím na kostičky a omáčku necedím.

S jednou lžící hrášku apod. by mi to připadalo chudé. A taky zeleninu vařím přímo v omáčce. Když zhruba víte jak dlouho se jaká zelenina vaří, aby byla na skus, tak se vám nerozvaří

moc děkuji za recept, jdu si dát výborný oběd - opět díky Vám

Merylas

27. 3. 2022 15:44

PavelP: Děkuji, jsem moc ráda, že recept nezklamal.

PavelP

20. 3. 2022 11:46

Uvařeno a všem moc chutnalo. Výborný recept.

Merylas

24. 7. 2021 13:29

mika59: Miládko, děkuji.

mika59

22. 7. 2021 15:21

Dnes byla plec k obědu. Moc dobré

vložila jsem foto.

Merylas

21. 6. 2021 08:09

UnholyKetty: Děkuji moc. Jsem ráda, že recept nezklamal a taktéž děkuji za moc hezké foto.

UnholyKetty

14. 6. 2021 20:47

Dneska jsem dělala poprvé

výborná

Merylas

30. 8. 2020 16:38

nespokojenost: Protože by se při dušení rozvařila. Omáčka je specifická v tom, že jsou v ní viditelné kousky vařené mrkve a celeru + taktéž nakrájené okurky + hrášek. Jedná se o tzv. vložku - vkládá se až nakonec.

nespokojenost

30. 8. 2020 11:26

proč se ta mrkev nemůže vařit při dušení děkuji

Merylas

6. 4. 2019 18:32

abakluk: Tady mrkněte na různé tepelné úpravy potravin: http://www.milujivareni.cz/kucharska-skola/404-dru...
Petaja: Vlada@50: Děkuji za komentáře.

Petaja

27. 3. 2019 19:22

Tak včera jsem vařila a jídlo opravdu výborné. Maso ( na kostičky) jsem přes noc naložila do trošky koření- jehněčího (Koření od Antonína). Dělala jsem na sádle cibulku, pak lehce opekla maso, přidala protlak, zalila vývarem. Až maso z půlky bylo, zahustila jsem jíškou, až byla, přidala jsem trochu bezlaktózové smetany (intolerance na laktózu). Nakonec povařenou mrkev s hráškem a okurku. My měli s knedlíkem, děti s rýží a opravdu dobré jídlo. Nedělala jsem určitě naposledy

Předchozí 1 2 3 4 … 7 Další