Pečený losos s parmazánem a rajčatovým ragú

Postup přípravy

1. Dno pekáčku pocákáme olivovým olejem. Stroužky česneku oloupeme. Dva stroužky prolisujeme, zbylé nakrájíme na plátky.

   Jak rychle oloupat česnek?

2. Včas zapneme nahřívat troubu na 180 °C. Filety lososa z obou stran osolíme a opepříme.
3. Z čerstvého sýru, 2 stroužků prolisovaného česneku a citronové kůry, připravíme “pomazánku”, kterou naneseme na vrch lososa.
4. Smícháme strouhanku s parmazánem a sekanou petrželkou. Touto směsí posypeme pomazánku na filetách lososa.
5. Filety vložíme do pekáčku a dáme péci do rozehřáté trouby na 180 °C, po dobu 15-20 minut.
6. V průběhu pečení lososa připravíme rajčatové ragú. Papričku nakrájíme na jemné proužky. Cherry rajčátka rozpůlíme.
7. Na rozehřátém oleji osmažíme česnek do zezlátnutí (nesmí se spálit). Pak přidáme papričku a zalijeme vínem. Víno necháme provařit.
8. Přidáme rozpůlená rajčátka, osolíme, opepříme a necháme vařit do potřebné konzistence.
9. Nakonec zasypeme natrhanou bazalkou, přidáme kousek másla na zjemnění, promícháme a můžeme servírovat.
10. Na talíř rozprostřeme ragú, na něj položíme filet lososa (ideálně, když je zevnitř ještě trochu růžový), dozdobíme špičkou bazalky, ještě zakápneme olivovým olejem a ihned podáváme.

    TIP Časté chyby při zpracování lososa a jak jim předejít